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ひきつづき，野菜の部位によって含まれる硝酸イオン濃度に違いに着目します．前回のレタスにつづいて，今回はサニーレタスをとりあげます．
（測定方法） |
写真1 サニーレタス  |
写真2 分取したサンプル（左図：中心部，右図：外部）  |
サンプルはそれぞれ，すり鉢ですってペースト状にします． |
写真3 すりつぶしたサンプル  |
その後，水40mLを加えて攪拌し，そのまま静かに上澄み液をさらし綿を使ってろ過します．そのろ液の硝酸イオン濃度を測定しました． |
写真4 中心部のサンプルからのろ液  |
写真5 外部のサンプルからのろ液  |
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（測定結果） |
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（考察） |
■レタス同様に外部のサンプルが，中心部のサンプルよりも高い 前回測定したレタスと同じように，サニーレタスも外部のほうが中心部よりも高い結果となりました．レタスやサニーレタスなどの路地栽培の葉菜のなかまは，ほぼおなじような過程を経て栽培されているものと考えられます．ほとんどが，栽培する前の土壌に肥料を混ぜ込み（基肥），生育中にさらに肥料を添加する（追肥）方法がとられているようです．次回は，サラダ菜でも部位による違いをみてみます． |