堀場製作所の硝酸イオンメータを使った硝酸塩濃度のレポート第14回目は、地中で育っていく野菜、つまり根菜に着目して測定をしてみました。
土壌における硝酸塩濃度が高ければ、根菜にも大きな影響があるのではないか？と考えました。
今回、にんじん、長ネギ、ごぼう、大根において調べてみました。
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それぞれ、摩り卸したものを15g用意し、その卸し汁を測定しました。 | |||||||||
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ごぼうは、泥がついたままの状態と、調理ができる程度に泥を落とした状態でそれぞれすりおろしてみました。 | |||||||||
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大根は、根先、青首の部分、葉と三箇所をそれぞれ測定しました。 | |||||||||
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実ができる野菜は、栄養として窒素を多量に利用することから、硝酸塩濃度が低いといわれていますが、地中に埋まっている場合は、やはり土からの影響を受けるのでしょうか？長ネギ以外は、高めの数値となりました。 ごぼうに関しては、土がついたままの状態の方が、若干低い数値になりました。 特に、驚いたのが大根の数値です。 低いと思われていた根菜ですが、かなり土壌の影響を受けているようです。 コメント この記事に関するコメントはこちらから |
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